Нежный шафрановый кулич на Пасху

 

 

 

Ингрединты для рецепта Нежный шафрановый кулич на Пасху:

 

мука - семь стаканов

сливки (двадцать процентов) – полтора стакана

дрожжи - одна тртеь палочки

сахар в песке - более одного стакана

сливочной масло - половина пачки

шафран – один-два граммма

водка – сто пять миллилитров

яйцо куриное ( только желтки) – тринадцать штук

соль - одна неполная чайная ложка

корица и воздика – по вашему вкусу

изюм – один стакан двести граммов

цукаты - один стакан пятнадцать граммов

 

Способ приготовления рецепта Нежный шафрановый кулич на Пасху:

 

Следуе отметить, что выпекать куличи на Пасху - это любимое занятие многоих хозяюшек, тем более, что сами приготовления начинаются еще задолго и Праздника, тем самым, как-бы приближая его немного... Сегодня мы вместе будем готовить очень вкусный шафранный пасхальный кулич, прчием по старинной рецептуре. В приготовлении такого кулича имеются некоторые хитрости. Итак, начинать =необходимо процесс приготовления выпечки именно с муки - вам всего потребуется около семи стаканов муки лучше мягкого помола. Примерно за двое суток до выпечки куличей на Пасху, муку следует рассыпать очень тонким слоем на большую салфетку или же скатерть, тем самым, подсушить ее, перед непостредственным замесом и потом обязательно просеять ее через волосяное сито. Затем, нужно опару ставить на довольно жирных (хотя бы двадцать процентов) сливках и потом обязательно на очень свежих дрожжах. Сливок берем примерно полтора стакана, а муки - околот одного стакана, когда дрожжей необходимо половина палочки, а сахара в песке - одна столовая ложка. Пока наша опара будет подходить в тазике вместе с теплой водой, мы с вами растапливаем полпачки сливочного нежного сливочного масла и снимем затем пену, сливаем вместе осадком и ставим остужаться. Остывшее масло нам следует взбить вместе с сахаром в песке. До приготовления опары рекомендуется залить одну десертную ложку шафрана сотней миллилитров водки в пузырьке, и дать настояться на протяжении четырех часов, при этом, временами все встряхивая. Отбиваем затем десять желтков и протираем потом их через довольно тонкое сито, растираем потом все вместе со стаканом сахара в песке, причем добела. Когда опара подойдет, соединим масло вместеи с желтками и вмешиваем все в опару, вольем туда водку вместе с шафраном. Вбиваем затем еще пять стаканов муки и неполную одну чайную ложку соли, ароматную толченую корицу и гвоздику, замешиваем тесто. Тесто следует месить хотя бы один час, Спустя час вмешивают в тесто стакан ошпаренного изюма, а также и стакан замоченных в очень теплом портвейне цукатов, продолжаем вновь месить еще хоья бы минут пять. Печь необходимо пасхальнвые куличи в жестяных формах. Форму обмазывают сливочным маслом и обсыпают потом еще сдобными сухарями. Тесто кладем до середины высоты самой формы и дадим ему подняться там практически до края. Верх смазываем яйцом, предварительно разболтанным с водой, и приклеиваем различные украшения из полосок теста, миндаль, а тажке крупные цукаты. В духовке оставим куличи на часа полтора, дверцу не открываем. Готовый пасхальный куличмы в форме остужаем, вынимаем затем и кладем на бочок. Все, выпечка готова. Приятного вам аппетита! Следует сказать, что сам процесс приготовлния любой апасхальной выпечки долвольно кропотлив и даже утомителен, но все же конечный результат стоит ваших усердий, так как кулич получается просто божественно вкусным!